都季 TOKI

京都の水でつくられた「フォン（出汁）」を中心とし、浅野シェフによる、京都の豊かな食材を主役に据えた革新的なお料理の数々をお届けいたします。目前に広がる水盤を眺めながら京都の季節を感じるひとときをお過ごしください。

HOTEL THE MITSUI KYOTOの「都季 TOKI」の料理長 浅野哲也と、HOTEL THE MITSUI HAKONEのシグネチャーレストランである日本料理「三渓（さんけい）」の料理長 黒須浩之による、一夜限りのフォーハンズ・ガラディナーを開催いたします。
3年連続でミシュラン一つ星を獲得した経歴を持つ黒須と、フランス料理の国際的コンクール「ボキューズ・ドール」2027年大会日本代表に選出された浅野。両シェフがそれぞれの持ち味を活かし、日本料理とフランス料理の技と感性が響き合う、この日だけの特別コースをご堪能いただけます。

提供時間：12:00–13:30（L.O.）
コース内容：

• 8 品 15,000 円

• 7 品 12,000 円

• 6 品 8,500 円

「都季 TOKI」にて提供するランチコースに、２つの象徴的なお料理が10月1日より新たに登場いたします。
一つ目は、浅野が「リッツ・パリ」の前に勤務した歴史ある名店「ドルーアン」での思い出の料理「ポトフ」を、京都の食材と水を用いて再解釈した「京都ポトフ」です。もう一品は、現在浅野が心血を注ぐ「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の世界大会への挑戦を前に、大切なお客様にもその思いや心の高まりをお伝えすべく生み出した「京野菜のニョッキ」。こちらは、実際に今後浅野が出場するアジア大会や世界大会においても、同様の料理で挑む予定です。パリから京都、そして世界へと繋がるランチタイムをぜひお楽しみください。

＞ ランチメニュー