都季 TOKI

営業時間

17:30 - 20:30(L.O.)

座席数

44席
 カウンター12席 / ダイニング26席 / プライベートダイニング1室(6席)

TEL. 075-468-3166
(レストラン予約)

  • MICHELIN2024
  • 料理長 浅野哲也が「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」2027年度日本代表に選出
  • 「ミシュランガイド京都・大阪 2024」セレクテッドレストラン
  • 「Wine Spectator’s 2023 Award of Excellence」2年連続受賞

千年の都・京都-まちを囲む山々を水源とした鴨川や桂川といった河川、そして豊富な地下水。京都はこの豊かな水によって水の都とも呼ばれ、和食の文化も発展してきました。硬度が低い京都の水は旨味をだしやすく良い出汁をつくることに適し、そして京都の濃厚な味と香りの野菜を育てます。

パリでフランス料理の王道を学んできた浅野シェフ。フランス料理の核となる「フォン(だし)」を大切にしてきました。

そんな浅野シェフが京都の水と出会い、新たに京都でつくるフレンチの「出汁(だし)」。京都ならではの季節の素材と京都の水に浅野シェフの技術が都季のお料理へと昇華します。目前に広がる水盤を眺めながら京都の季節を感じるひとときをお過ごしください。