2022.06.03

サステナブル・グリル料理で名を馳せる米澤 文雄氏 イタリア料理「FORNI(フォルニ)」“コンサルタントシェフ”に就任

2022年7月1日より、サステナブル・ヴィーガン料理で名を馳せる米澤文雄氏を“コンサルタントシェフ”として迎えます。

HOTEL THE MITSUI KYOTOが昨年10月から継続して取り組んでいるサステナビリティへの「食」を通してのアプローチ。地産地消を意識した「FORNI:イタリア語で“窯”を意味する」を活用したグリル料理が、米澤コンサルタント・シェフによって、さらにアップグレードいたします。

コンサルタントシェフ 米澤 文雄(よねざわ ふみお) プロフィール
1980年東京都出身。 22歳単身ニューヨークへ渡る前は、 恵比寿にあるイタリアンの草分け的存在「トラットリア イル・ボッカローネ」で修業。 「Jean-Georges」にて、 日本人初のスーシェフとなる。 帰国後、 有名店でエグゼクティブ・シェフなどを経て、 2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、 シェフ・ド・キュイジーヌに。 2013年、 アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝。 2015年には日本最大級の料理人コンペティションRED U-35で「ゴールドエッグ」を受賞。 2018年、 南青山に自身のプロデュースでサステナブル・グリルレストラン「The Burn」をオープン。 主な著書に「Vegan Recipes/ヴィーガン・レシピ 柴田書店」がある。 大手食品企業とのコラボレーションやメニュー提供等をサステナビリティやヴィーガン・レシピとして展開中。 最近ではジャンルレスに「食」の事業を展開する新会社NO CODE(ノーコード)を設立し代表を努める。

2夜連続 米澤文雄氏コンサルタントシェフ就任ローンチイベントを開催

ローンチイベント第1夜 <7月1日> Deville Anthony(ドゥヴィッレ アントニー)氏による「ÔMINA ROMANAワインペアリング ディナー」

ÔMINA ROMANAブランドアンバサダーのDeville Anthony(ドゥヴィッレ アントニー)氏にご来館いただき、華やかなディナーを演出いただきます。サステナブルなワイン生産に取り組むÔMINA ROMANA(オミナ・ロマーナ)のペアリングとともにシャンパーニュにまつわるお話を伺いながら米澤シェフの特別メニューをお愉しみいただきます。

日時:7月1日(金)18:30~ (18:00開場)
場所:「FORNI(フォルニ)」
価格:18,000円(税サ込)
ワインリスト(ÔMINA ROMANA Wine List):
Duval-Leroy Brut Réserve NV/Hermes DiactorosⅡ/Ars magna Viognier/Cesanese/Ars magna Cabernet Sauvignon

ローンチイベント第2夜 <7月2日> ゲスト・バーテンダー後閑信吾氏による「季の美 京都ドライジン」 カクテルペアリング ディナー

ジン専門京都蒸溜所で造られ、日本のクラフトジンの先駆けとなった「季の美」。そして、バー業界において今世界で最も注目されるバーテンダーの一人、後閑信吾氏が、香り高い「季の美 京都ドライジン」を使用したボタニカルなカクテルをHOTEL THE MITSUI KYOTOのためにプロデュース。「季の美」特製バーカウンターがモダンな屏風装飾とともに期間限定で登場し、テラス席を夏仕様に、そして華やかに演出いたします。昨年は東京渋谷のワインカクテルバー「swrl. (スワァル)」を共に手掛けた、後閑氏と米澤シェフ2人による十年来の京都での夢の共演を是非お見逃しなく!

日時:7月2日(土)18:30~ (18:00開場)
場所:「FORNI(フォルニ)」
価格:16,000円(税サ込)

>後閑 信吾氏について詳しくはこちら(外部サイト)
>季の美 京都ドライジン について詳しくはこちら(外部サイト)

ご予約・お問い合わせ

075-468-3100(代表)

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