2024.02.21
“想いをつなぐ日本ワイン” 「グランポレール」メーカーズディナー開催 ＜2024.3.19＞
イタリア料理 FORNI（フォルニ）では、2024年3月19日(火)にゲストスピーカーをお迎えしてのメーカーズディナーを開催いたします。
この日のために作られるスペシャルディナーコースとともに、「グランポレール」を牽引してきたチーフワインメーカー・工藤雅義氏と過ごす特別な春の一夜をお愉しみください。
GRANDE POLAIRE Maker’s Dinner ＜2024.3.19 Tue.＞
「グランポレール」とはフランス語で“偉大”を意味するグランと、“北極星”を意味するポレールより名づけられ、日本ワインとして唯一無二の存在であることを表現しています。
“世界に誇る、日本のプレミアムワインを作りたい”。その想いの元、長野・山梨・岡山・北海道、4つの産地で作られるワインは全てにおいて国産ブドウを100％使用。それぞれのテロワールと、そこで育まれるブドウ品種の個性が豊かに紡ぎ出す繊細でバランスの取れた味わいが特徴です。
今回は20周年を迎えた「グランポレール」より、“ぶどうがなりたいワインをつくる”というフィロソフィーを掲げながら高品質なワイン造りを続ける工藤雅義氏を招聘。チーフワインメーカーとしてぶどうや産地の個性を尊重し、自然が持つ力を最大に輝かせる同氏のお話とともに、美酒に酔うひと時をご堪能ください。
■日時：2024年3月19日(火)
■受付：18：00 開演：18：30
■会場：四季の間
■料金：おひとり様 29,000円（税サ込）
■内容：
・イタリア料理「FORNI」寺嶋シェフによる春の歓びを込めた特別メニュー
・“グランポレール”よりワイン全7種
グランポレール 工藤雅義氏
簡単な材料から複雑なものを作る「発酵」という工程に魅せられ、広島大学工学部第3類（化学系）で発酵工学を学ぶ。1985年卒業後、サッポロワイン株式会社（現サッポロビール株式会社）に入社し、岡山ワイナリーでワイン製造を始める。
1991年からカリフォルニア大学デービス校に留学し、1994年フードサイエンス（ワイン醸造学専攻）の修士号を取得して帰国。1995年から当時米国ワシントン州ヤキマバレーに現地法人と合弁で所有していたぶどう園の日本側の実務を担当。
収穫時期は約1か月現地に出張し、ぶどう園を歩き回る幸せな日々を過ごす。2004年、勝沼ワイナリーに異動し、同ワイナリー内にグランポレール専用の小ロット仕込み設備を建設する。現、グランポレールチーフワインメーカー。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
ご予約・お問い合わせ
075-468-3166（レストラン予約）
