FORNI（フォルニ）『サスティナブル ダイニング』を開催 ＜2021年10月15・16・17日＞

HOTEL THE MITSUI KYOTOでは、開業後初となるレストランイベント『サスティナブルダイニング』を 2021年10月15日（金）～17 日（日）の 3日間にわたって開催いたします。

東京青山にある「The Burn」エグゼクティブ・シェフの米澤 文雄（よねざわふみお）氏を迎え、サスティナビリティに配慮した HOTEL THE MITSUI KYOTO のための特別サスティナブルディナーおよびヴィーガンランチメニューを提供いたします。
米澤氏は日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本も出版しており、「食」のサスティナビリティにおいては第一人者と言えます。
イベント中は、米澤氏自らが腕をふるい、オールデ イダイニング「FORNI（フォルニ）」にて新しい食体験を演出、イベント期間終了後も HOTEL THE MITSUI KYOTO 特別メニューは継続してお召し上がりいただけます。

レストランイベント概要

期　　間：10月15日・16日・17日の3日間
15日（金）はディナーのみ　16日（土）および17日（日）はランチおよびディナー
※特別メニューは18日以降も10月31日までお楽しみいただけます。
場　　所：オールディダイニング「FORNI（フォルニ）」
提供時間・価格：
ヴィーガンランチ
11:30～14:30　L.O.（16・17日）　5,700円
サスティナブルディナー
17:30～21:30 L.O.（15・16・17日）　11,200円～

「The Burn」 エグゼクティブ・シェフ 米澤 文雄（よねざわ ふみお）

1980年東京都出身。22歳で単身ニューヨークへ。
「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフとなる。帰国後、有名店でエグゼクティブ・シェフなどを経て、2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、シェフ・ド・キュイジーヌに。2013年、アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝。2015年には日本最大級の料理人コンペティションRED U-35で「ゴールドエッグ」を受賞。2018年9月、サスティナビリティをコンセプトにしたレストラン「The Burn」料理長就任。主な著書に「Vegan Recipes／ヴィーガン・レシピ　柴田書店」がある。大手食品企業とのコラボレーションやメニュー提供等をサスティナビリティやヴィーガン・レシピとして展開。

サスティナブルディナー付き宿泊プラン

宿泊期間：10月15日・16日・17日の3日間
販売料金：デラックスルーム 　115,155円～
（2名様宿泊/サービス料込/消費税込/宿泊税込/入湯税込）
宿泊特典：

• サスティナブルディナー付き

• シャンパンボトル１本を客室にご提供

• 朝食をお部屋食にご変更可能

• チェックアウト13：00

• お部屋のアップグレード（*空室状況による）

• 米澤シェフ特製スパイスミックスと雑穀米のお土産セットを米澤シェフよりプレゼント

HOTEL THE MITSUI KYOTOがブランドコンセプトに掲げる「日本の美しさと－EMBRACING JAPAN’S BEAUTY－」には、四季とともに移ろう自然の美を感じ、日本独自の美しさを大切にするという伝統的な美意識にも通じる想いがあり、これはサスティナビリティ（持続可能性）と深く共感するものです。
HOTEL THE MITSUI KYOTOは、日本そして京都に愛されるラグジュアリーホテルとして、サスティナビリティに取り組んでまいります。本イベント『サスティナブル ダイニング』がサスティナビリティに向き合うコミュニケーションの一環となり、今後も定期的に継続して開催できるイベントとなるよう進めてまいります。

ご予約・お問い合せ：

075-468-3166（レストラン予約）まで